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Le Beetroot
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Pain rose à la betterave (à base de farine de blé), parsemé de graines de Pavot ;
Galette épicée à base de soja, haricots rouges et betterave ;
Sauce Automnale à base de butternut et carotte ;
Salade, courgette marinée à l'huile d'olive v.e et ail, carotte marinée au vinaigre de cidre et cumin, oignons crus et confits.
Accompagnement : Coleslaw (Salade de chou et carotte agrémentée d'une végannaise (mayonnaise végétale à base de soja) parsemée de graines de sésame).